品茶的三种要素

正确选择茶叶：品茶需要选择适合自己的茶才能令人身心愉悦。

正确的冲泡方法：注意把握投茶量、水温、泡茶时间等避免过度浓郁。

正确品饮方式：现泡现饮闻香、观色、品味。

如何品鉴一款茶叶

1、茶色

泡好一杯茶人们不自觉地要看茶汤的颜色看它的色泽、亮度、清澈度。各类茶叶都有自己标准的汤色绿茶清汤绿叶、红茶红汤红叶乌龙茶（以铁观音为例）茶汤金黄或黄绿。

应注意的是茶汤静置一段时间易变色气温、光线、茶汤温度都是影响因素。

决定茶汤色泽的主体物质是茶多酚。茶多酚本是无色的物质但制茶或存放过程中茶多酚会因氧化而变色颜色由浅变深最后可变得黄暗。影响茶汤颜色的因素中最重要的是时间。

因此泡好茶后一般在10分钟内观察汤色能较好地评判茶叶的原有汤色；如时间拖久了很容易出现误判。

2、茶香

品评香气主要看香气纯不纯是否有异味属于哪种香型（清香、嫩香、花香、果香等）香气是浓还是淡香气是否持久等。最适宜人闻香的温度是45℃~55℃；超过60℃人就感到烫鼻但低于30℃人就会感到气味低沉难以辨别。

闻香时嗅香过程最好是2~3秒不宜超过5秒或少于1秒。

品香时宜将整个鼻部探入杯内这样使鼻子接近茶汤既可扩大香气接触面积又能增强嗅觉对气味的捕捉能力。

品评茶叶香气在冬天要快在夏天过3~5分钟即应开始嗅香。

3、茶味

品滋味要靠舌头舌头的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对甜味最敏感舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感舌根对苦味判断最敏感。

评茶汤滋味最适宜的温度是45℃~55℃。如果温度高于70℃就会感到烫嘴低于40℃就显得迟钝感到涩味加重、浓度提高。

把茶汤吸入嘴里后舌尖顶住上层门齿嘴唇稍微张开舌稍向上抬使汤摊在舌的中部再用口慢慢吸入空气茶汤在舌上微微滚动。这样就能更加准确地把握住茶汤滋味的特征。