竹叶青与雀舌茶有哪些区分

产地：竹叶青产于峨眉山高山地区而雀舌产自雅安蒙顶山。

采摘：竹叶青以嫩芽为主而雀舌以一芽一叶初展为主。

外形：竹叶青外表扁条两头细尖雀舌茶形似鸟嘴平扁。

滋味：竹叶青茶滋味鲜爽甘醇雀舌茶清雅回甘韵味十足。

竹叶青干茶

众所周知历史上四川峨嵋山、蒙顶山一带就是著名的产茶区唐代文献就记载了“峨嵋多药草茶尤好！”的说法。

“茶圣”陆羽所说“上者产于烂石”就是这里土质的显著特征。

岷江本是雪山水融化而成低温水灌溉对茶树的品质要求更高所产茶叶的多酚类物质更多茶性也更强因此陆羽总结“茶之为用性至寒为饮最宜。”

如此得天独厚的生长环境下蒙项山一直作为历史上宫廷贡茶的主要采摘区开元（玄宗）年间贡茶一直以外形来命名雀舌就是因为其制作普遍采用一芽一叶或二叶微微张开芽叶相包形似鸟雀之舌所以唐代茶人将其命名为雀舌。

（雀舌茶）

而雀舌的采摘制作过程中不可能百分之百的做到全部是一芽一叶或一芽二叶难免会出现一些芽或叶脱落为生活奢华的王宫贵族所不喜。

因此制茶人将这部份茶分离开来通过茶市流入民间根据其外形挺的拨、颜色青绿形似竹叶同时引述晋代竹林七贤常在竹叶下品茗论道的典故将这部份茶定名为竹叶青。

（雀舌茶）

从此雀舌和竹叶青异名同茶达及庙堂传于江湖成为中国绿茶的颠峰之作。

蒙元之后少数民族统治者不识独芽与独叶的区别追崇竹叶青全部是独芽结果大力推崇竹叶青淡化了雀舌导至竹叶青的知名度逐步超越了雀舌间接摧生了全部芽这一绿茶制作标准也算是马背上的民族对茶文化的一种贡献吧。

雀舌茶形口分叉泡出来的形状就像雀鸟嘴吐出的舌头一样形似雀舌所以叫做雀舌。雀舌茶味香醇它的色泽呈绿色接近黑色汤色橙黄亮丽茶汤爽口。

而竹叶青茶外表扁条两头细尖形似竹叶。色泽清亮黄绿叶底匀嫩浅绿滋味爽口清纯饮用后口有留香。上好的竹叶青泡出来之后根根直立非常俊秀。