雀舌茶有哪些品种

雀舌茶的品种较多有湄潭雀舌、宜宾雀舌、蒙顶雀舌、金坛雀舌、余杭雀舌、金地雀舌、巴山雀舌、黟山雀舌等。之所以取名为雀舌是因为采摘鲜叶为一芽一叶初展芽与叶稍稍分离呈雀嘴形并因此得名其次雀舌茶是嫩度的体现亦是名优茶品的代名词。

（一芽一叶）

雀舌茶名称的由来

部分芽类茶采摘的嫩度较高（比扁形茶高）一般为一芽一叶初展加工成成品茶后其个体比扁形茶小其宽度在4～5毫米长度15~20毫米。

茶叶冲泡后叶底为一芽一叶芽与叶稍稍分离呈雀嘴形因此得名。

雀舌形的茶叶采摘细嫩皆为极品。

目前中国以“雀舌”命名的茶基本上都是一芽一叶初展形似雀舌。

只要形态如雀舌基本都可以称为“雀舌”。

因此现如今雀舌茶早已成为一类茶的代名词。

如：贵州的湄潭雀舌江苏的金坛雀舌浙江的余杭雀舌安徽的黟山雀舌、金地雀舌四川的巴山雀舌、蒙顶雀舌、宜宾雀舌福建的天山雀舌等。

以上提到的雀舌多为绿茶而还有一个特例。

雀舌武夷岩茶（乌龙茶）。

无性系灌木型小叶类特晚生种。

雀舌也是武夷岩茶中的一个类别既是茶树品种名亦是茶品品名。

是20世纪八十年代初雀舌从大红袍第一丛母株有性后代中选育而出。

其茶树植株中等大小树姿较直立分枝密叶片呈稍上斜状着生。

叶片长5.5cm披针形叶色深绿叶身稍内折叶质厚脆叶脉显叶缘微波叶齿细密深锐齿间有小朱砂点叶尖锐尖芽叶紫绿色。

成品茶条索紧结狭细匀整呈乌褐色。

其茶冲泡之后茶汤橙黄明亮它的香与高香型的岩茶不同融入茶汤更加清幽淡然。

同时特有的“岩骨花香”以及高山韵显著。