泡茶时出汤是什么意思

所谓泡茶出汤指的是将盖碗、紫砂壶或其它主泡器中的茶汤倒出至公道杯的过程出汤是泡茶的重要过程出汤时间过长则会导致茶叶风味更加浓厚因此出汤需要秉承快速、及时的原则将茶汤倒入公道杯之后再将茶汤分入茶杯之中即可品饮。

出汤的原则

快出汤是冲泡一款好茶的重要原则。

快出汤指的是在泡茶时从注入沸水那刻起便开始计算至倒出茶汤一整个步骤时间控制在7-8秒左右为宜。

快出汤让茶叶香气表现得明显挂杯香浓郁。

如果是针对比较细嫩的新茶也是适合快速出汤能让茶叶的滋味更容易掌控。因为慢出汤有时候会把茶叶闷泡太久导致过度浓郁。

快出汤尽可能缩短茶叶与水的接触时间出汤时呈现出瀑布状倾泻而出最后沥干茶汤快速完成行云流水。

出汤不留底

在出汤的时候我们还要确保每一泡都出干净不留底。

所有的茶类在冲泡的时候我们都尽量倒干净不能留汤底。

因为前一泡的汤不倒干倒净就会影响下一泡的滋味同时每一泡的真实滋味亦无法对比区分因此需要特别注意出汤务必倒干倒净。