什么是寿眉茶有什么特点

寿眉是白茶的一种主产于福建福鼎、政和等地是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品成品寿眉茶叶态卷曲叶片粗壮厚实色泽灰绿汤色橙黄明亮滋味醇厚鲜爽且适宜长期存放。

白茶的分类属性

福鼎白茶按照传统意义上来讲是可以分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

关于这四种茶的划分其实是按照白茶采摘的嫩度以及时间来划分的。

白毫银针采摘的时间最早以单芽为主；白牡丹在银针之后采摘为一芽一二叶；白毫银针、白牡丹均为水仙茶树或大白茶为原料制成工艺上基本是一致的。

贡眉和寿眉则是最后采摘的叶片嫩梢。

其中贡眉为群体种茶树而寿眉则选择水仙、大白茶或群体种茶树所以寿眉与贡眉的区别更为明显一些。

因此是不是白茶就看符不符合这三点要求：

第一原料可用大白茶、水仙茶或者是群体种茶树品种（也就是所谓的菜茶）

第二用茶树嫩梢或者叶片为原料

第三用的是萎凋、干燥传统工艺制作而成。

（寿眉散茶）

寿眉茶的特点

寿眉通常采摘标准叶片、嫩梢也就是一芽三叶、一芽四叶芽叶连枝有粗壮的茶梗。

寿眉的特点在于它粗壮的茶梗和厚、大的叶片细小的芽头。

寿眉一般可以采摘2季分别为春季和秋季。

总体来说寿眉的产量是最高的又因叶片的比例高略带茶梗所以寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。

（寿眉2020年茶饼）

（2020年寿眉茶汤）

有了这些高含量物质的存在才会为白茶后期的陈放、转变提供良好的物质条件使得寿眉在存放多年物质转化后口感方面具有明显的特色。

最为特别的就是在稠度方面稠度佳醇滑饱满感强。因此略带茶梗的老白茶寿眉醇厚润滑甘润持久口感更佳。

（老寿眉）

经过多年陈化后老白茶寿眉在香气方面具有明显优势。老寿眉的香气中枣香成为主角甚至还有妙不可言的药香、梅子香、荷叶香等变化丰富。

白茶随着陈放时间的增长其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势但唯独黄酮确实反其道而行含量却呈增长趋势并最终保持稳定。

（老寿眉茶汤）

与鲜爽的新寿眉不同老寿眉经过岁月的沉淀底蕴更加深厚正如成熟的中年更有魅力。

因此寿眉新茶、老茶也完全是两种不同的状态各有千秋独一无二不可替代。