工夫红茶与小种红茶有什么区分

首先小种红茶出现或创制的时间较早而工夫红茶起步较晚；其次工夫红茶是采用揉捻等加工工艺制成的条形红茶包括初制与精制两个阶段而小种红茶独有“过红锅”和松木烟熏的工艺；最后小种红茶为松烟香、桂圆味滋味甜爽而工夫红茶花果蜜香显著滋味更醇厚。

工夫红茶与小种红茶的区别

红茶按照制作工艺分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。

其中小种红茶和工夫红茶是条形茶也是饮用人数较多的茶类而红碎茶我们一般建的较少一般用于出口。

1、出现时间的区别

小种有珍贵稀少之意小种红茶分为正山小种和烟小种。

正山小种产于福建崇安（今武夷山市）武夷山国家级自然保护区星村镇桐木村所以也称星村小种或桐木关小种。

正山小种是红茶的鼻祖是世界上第一款真正意义上的红茶。在正山小种产区范围之外的小种红茶称为烟小种。

工夫红茶出现的时间要晚于小种红茶它最早由小种红茶演变由于其制工精细精制时颇费工夫所以称工夫红茶。

包括了安徽的祁门工夫云南的滇红工夫还有福建省内的闽红工夫等。

2、工艺区别

正山小种的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复揉、熏焙、筛分拣剔、复焙匀堆等工序。其中锅炒和熏焙是传统正山小种的特色。

而工夫红茶分初制和精制两个阶段做工繁复、工序庞大是工夫红茶的特点。初制阶段以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主精制阶段有毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等。

3、滋味区别

小种红茶以正山小种为代表条索紧细色泽乌黑油润滋味清爽甜纯有桂圆汤味芳香浓烈并且带有独特的松烟香。

工夫红茶条索显粗壮一些滋味醇厚鲜浓馥郁、清鲜持久不同地区有其独有特色。如祁红带有玫瑰花香（甜花香）。

总结

工夫红茶与小种红茶都是我国重要的茶品工夫红茶侧重于初制、精制两层工艺从而展现茶叶的醇厚滋味而小种茶则通过传统的烟熏工艺将茶叶的松烟香、桂圆味展现的淋漓尽致。