乌龙茶有全发酵的吗

乌龙茶没有全发酵茶品全发酵指的是红茶而乌龙茶为半发酵茶发酵程度适中在发酵过程之中由于发酵程度的不同分为轻度发酵（10~25%）、中度发酵（25~50%）、重度发酵（50~70%）代表的茶品依次有清香铁观音、武夷岩茶、白毫乌龙茶等。

根据发酵程度的不同乌龙茶分为轻度、中度、重度三个层次具体如下：

1、轻度发酵乌龙茶

10~25%发酵

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻约8~10%。焙火亦轻比较起来更接近绿茶在乌龙茶中别树一帜。

清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶发酵程度15%20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久茶汤明亮见底入口生津落喉甘滑韵味强嫩香回甘。

2、中度发酵乌龙茶

25~50%

传统工艺的“浓香型”乌龙茶发酵程度较重属于中度发酵主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙其外形粗壮紧结色泽青褐油润俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色显金圈叶底肥厚柔软花果香浓郁高长滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

3、重度发酵乌龙茶

50~70%

白毫乌龙茶（东方美人茶）则是重度发酵的代表茶之一是台湾独有的名茶是乌龙茶中发酵程度最重的茶品一般的发酵度为60%有的甚至到80%。

其外形枝叶连理白毫显露汤色呈琥珀色带蜂蜜香或熟果香滋味甘甜、醇厚。