安吉白茶是绿色还是白茶

安吉白茶是绿色。安吉白茶属于绿茶类主产于浙江省湖州市安吉县是采摘一芽一叶初展至一芽三叶为原料经过摊青、杀青、理条、搓条（初烘）、摊凉、焙干、整理等工艺制成其成品茶条直显芽芽壮匀整色泽嫩绿汤色嫩绿明亮且滋味鲜醇甘爽适宜日常冲泡饮用。

安吉白茶为何名为白茶

这主要是因为安吉白茶的茶树品种“白叶一号”。

白叶一号是一种很独特的茶树品种具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里当日平均气温低于23℃时安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况呈现出莹白的外观这就是白叶一号的白化现象。

一般情况下清明前萌发的嫩芽为白色谷雨前的芽叶为玉白色雨后至夏至前逐渐转为白绿相间。

到了夏天芽叶全部恢复为绿色。 在这一个月白化期内采摘的芽叶做成干茶后仍然是黄绿色的冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。

白化期内采制的安吉白茶不仅叶绿色含量低其茶多酚的含量也很低（茶汤苦涩的原因）而氨基酸含量奇高（最重要的功能是“茶叶的味精”）这也就是安吉白茶特别滋味鲜醇甘爽回味甘甜的原因。

又因为产于安吉所以取名为安吉白茶。

而是则上安吉白茶的鲜叶首先经过采摘采摘要求一芽一叶芽叶成朵大小均匀不能采碎叶不带蒂头、老叶不采奶叶、鱼叶留柄要短。鲜叶要提手采轻采轻放用竹篓盛装、竹筐贮运防止重力挤压鲜叶确保鲜叶质量。

采摘之后再经过摊青、杀青、理条、搓条（初烘）、摊凉、焙干、整理等一系列工序安吉白茶就做好了。

从这我们也可以看出安吉白茶采用的是纯正的绿茶工艺制成因此安吉白茶属于绿茶无疑所以不要被名字骗了还有大红袍属于乌龙茶（青茶）不是红茶都是一个道理。

茶如此人亦如此不可以貌取人。

那么安吉白茶的品质特点是怎样的

总体而言安吉白茶干茶条直显芽、嫩绿显玉色就是我们常说的“白”芽头壮实一芽一叶芽长于叶成朵状匀整汤色嫩绿明亮嫩香持久滋味鲜醇甘爽叶底叶白脉绿。

安吉白茶的最大特点就是鲜爽淡雅在所有绿茶里名列第一。

安吉白茶氨基酸含量高出一般绿茶的一倍为6.19%6.92%而茶多酚为10.7%又是其它绿茶的一半。高氨低酚的绝妙搭配造就了安吉白茶清新、淡雅、鲜爽的独特风味真的能让你一饮难忘！

安吉白茶还有一个与众不同的特点。

如果安吉白茶树的四周为竹林或邻近竹林那么其产出的茶叶都含有板栗香或蕙兰香且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。而这种特殊的生长环境就造就出安吉白茶的与众不同价格也会相对高一点。