采茶的7个步骤

采茶的7个步骤为备具、采取、入篓（篮）、盛装、放置、收青、运青采摘时要使芽叶完整不可紧捏不可紧压以免芽叶破碎、叶温增高再则采摘后的鲜叶要放置在阴凉处及时收青并做到轻采轻放、竹篓盛装、竹筐贮运。

采茶是采摘茶树上新发出来的嫩芽叶采摘芽叶的大小和老嫩程度是根据不同茶类的不同要求而确定的也就是不同茶类有不同的采摘标准。

高档名优茶如龙井茶、碧螺春等都要求采摘细嫩的芽叶作原料。

特级、一级的龙井茶一般是采摘一芽一叶至一芽二叶初展为原料二三级可以采摘一芽二三叶为原料。

有些名优茶要求采摘单芽或一芽一叶初展为原料如白毫银针、碧螺春就是如此。

采茶的方式

1、手采采茶

①掐采：又称折采凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

②提手采:这是适中标准采摘的手法大部红绿茶区均用之。

③双手采:这是提高采茶工效的先进手采方法比单手采效力提高50-100%一般每人每天少的可采20-25kg多的可达35-40kg但茶树必须具有理想的树冠采摘面平整发芽整齐。

2、割采

边茶的采收因原料粗大多用工具进行采割各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等工具要求刀刃锋利采割要迅速避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。

机采:在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后芽叶逐步变小密度增加叶片变薄。

茶叶采摘的五种状态

一、细嫩采

采摘茶叶的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢我们称之为“细嫩采”这种方式常用于采摘名优茶原料比如说黄山毛峰、洞庭碧螺春和高级西湖龙井等等；

二、适中采

以一芽二叶居多兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶这种方式叫“适中采”采摘大宗红、绿茶就用这个标准没错了；

三、成熟采

等到新梢基本成熟叶片完全展开的时候采摘一芽四五叶与对夹三四叶的方式就叫“成熟采”采摘茯砖茶时摘新梢上端的2~4片芽叶就是摘到了营养丰富的叶片了；

四、开面采

等到新梢长到了三至五叶开面时摘二至四叶梢的方式就是“开面采“这种采摘标准常见于乌龙茶的采摘；

五、割采

一说到成年茶树茶友们可能会遇见新梢都已经半木质化或木质化的粗老茶树对于这种边销茶粗老原料的采摘大可直接用“割采”镰刀、铁摘子工具用起来才能满载而归哦！

而白茶中的白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶、一芽二叶）、贡眉（嫩梢）、寿眉（嫩梢或叶片）亦有采摘要求。

采茶中需要注意哪些

①采摘时要使芽叶完整在手中不可紧捏放置茶篮中不可紧压以免芽叶破碎、叶温增高;

②采下的鲜叶要放置在阴凉处并及时收青运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次;

③运青的容器应干净、透气、无异味;④运送鲜叶过程中容堆放时不可重压。