怎么识别明前茶

明前茶是清明节（4月4日）之前采摘、制成的茶叶在外观上明前茶叶质柔软肥厚饱满芽叶嫩度好持嫩性强而芽叶持嫩性弱茶质粗老则非明前茶其次明前茶富有光泽茸毫多色翠香幽味醇形美汤色嫩绿、清澈香气持久馥郁而香气醇浓、汤色较深则非明前茶。

如何辨别明前茶

明前茶经过漫长的冬季茶树体内的养分得到充分的积累所以芽叶香气物质以及营养成分（如氨基酸）含量丰富而具有苦涩味的茶多酚相对较低。

初春的低气温又使得茶树生长速度缓慢所以能达到采摘标准的芽叶很少就更显得珍贵了。

再者明前茶较少受到农药污染特别是早期的春茶因此诸多明前茶采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

一般说来是清明前的茶叶就肯定是明前茶了只是会有质量高低之别以龙井茶为例上等的龙井明前茶特点为外观：碧绿新鲜带油光白毫多形状扁直尖端不弯曲干茶香气清纯。

头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶

1、头采茶

指的是茶园在开春以后对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少用来筛选的范围就很小所以头采茶被用来试制成的头一波春茶品质却不一定是头春里最好的大可不必盲目地追求头采茶。

2、头春茶

第一波春天采摘的茶叶只要是开年的第一次采摘就都是头春茶。对于中国的名优茶来说头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月而一些高海拔茶区头春茶的采摘时间更晚。

3、明前茶

在清明节前采制成的茶叶

茶树经过了一个冬天的休养本身物质含量就较丰富再加上清明前气温普遍较低茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢能达到采摘标准的产量很少故坊间也有“明前茶贵如金”之说。

4、雨前茶

在清明之后、谷雨前采制成的茶叶也称谷雨茶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩但由于这时气温高芽叶生长相对较快积累的内含物也较丰富因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

结语

“明前”、“雨前”的概念对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园有些清明时还未发芽。云南茶区到了清明节气那已经是绿叶满枝了。