龙井和乌龙茶哪个是半发酵茶

乌龙茶是半发酵茶龙井为不发酵茶茶性偏寒主产于杭州西湖是采用鲜嫩芽叶为原料经杀青、揉捻、干燥等工艺制成其茶具有清汤绿叶、色绿、香郁、味甘、形美等显著特征而乌龙茶为六大茶类之一乌龙茶也是半发酵茶包括大红袍、铁观音、凤凰单丛等品种。

干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别最终炒干的绿茶称“炒青”最终烘干的绿茶称“烘青”最终晒干的绿茶称“晒青”。

绿茶的品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

二、乌龙茶（青茶）

半发酵茶性平和

乌龙茶又名青茶属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶其外形色泽青褐。

乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿传统工艺的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红色素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红有天然花香滋味浓郁具有独特的韵味。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省因品种上的差异乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。

1、闽北乌龙

产于福建省武夷山一带主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。

2、闽南乌龙

闽南是乌龙茶的发源地由此传向闽北、广东和台湾。产于福建南部的乌龙茶最著名、品质最好的是安溪铁观音。

3、广东乌龙

主要有广东潮州地区所产的凤凰单丛和凤凰水仙最出名。

4、台湾乌龙

主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山包种、东方美人等。