青陈皮和红陈皮的区分

青陈皮为9～10月采收陈皮外表色泽青褐色至青黑色有无数微凹入的油室不显皱缩具有皮薄、色深、质硬味香、耐储存的特点而红陈皮为11~12月采收其外表色泽棕红色至红黑色有无数大而凹入的油室皱缩十分明显具有皮厚、黄中带红、份高、不易储存等特性。

青皮、二红皮、大红皮有什么区别

1、青皮

9～10月上旬采收即是柑青皮（全青皮）

新皮：柑青皮果皮尚未着色外表色泽青褐色甚至青黑色油室微凹且较密质硬皮薄。

陈皮：陈皮外表色泽青褐色至青黑色有无数微凹入的油室不显皱缩。

内表紧密光洁雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄味辛苦、气芳香。青皮油室密集十分透亮。

核心特点：皮薄色深性温和质硬味香耐储存。

2、二红皮

一般在11月份采摘剥出的皮叫二红皮。

新皮：二红皮表皮褐绿中带微红皮质稍厚带硬油室凹孔较大质较硬皮微厚。鲜果皮开始着色但未完全着色呈黄绿或黄色生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮。

陈皮：色泽褐黄色至棕黄褐有无数大而凹入的油室皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色海绵浮松状不明显。质较硬皮较厚味辛带苦略甜微红皮油室密集凹孔较大

核心特点：皮稍厚褐绿带红质地软硬适中性温和耐储存。

3、大红皮

一般在11月底到冬至采摘是新会柑完全成熟的时候此时剥出的皮叫大红皮。

新皮：大红皮果皮基本着色呈黄红或大红色有无数大而凹入的油室分布均匀密集质软皮厚。鲜果皮已基本着色呈黄红或大红色生理已基本成熟时采收果实所加工的皮。

陈皮：外表色泽棕红色至红黑色有无数大而凹入的油室皱缩十分明显。

内表雪白、淡黄白至棕红色海绵浮松状明显。质软、皮厚味辛带甜香。大红皮油室密集而大。

核心特点：皮厚黄中带红糖份高不易储存。