小青柑味道苦正常吗

小青柑味道苦属于不正常小青柑味道苦有多种原因一是茶叶投茶量过多出汤时间较长从而导致茶汤浓厚且苦涩而是工艺缺陷导致杀青不当或熟茶发酵不当所致三存储不当使得茶叶受潮或变质从而导致茶叶发苦四是小青柑陈化期短尚未形成良好的转化。

从人为因素来讲则有四类缘由。

一是小青柑质量不佳。

二是在杀青过程中本应去除的一部分酸苦味道没有被消除。

三是小青柑陈化期短尚未形成很好的转化。

四是冲泡技巧所致。

首先小青柑也分产地、等级如果质量不佳口感势必会打折扣相对缺乏芳香油物质不够柔滑回甘并且茶气和柑香气间形成冲突不够协调会加重口感上的苦涩体验。

其次杀青的工艺流程不仅仅是为了填茶方便也能够协助去除一部分青柑酸涩味如果这一步骤操作不够专业规范就容易让柑的酸涩感停留在柑皮内。

三是小青柑陈化不足其内物质尚未实现浪花转化就无法将陈皮、普洱的陈香气散发出来那么茶汤中的苦涩物质就无法用香气来掩盖了。

四是冲泡时没有掌握好茶汤注水比例或温度等技巧导致茶汤过浓而苦涩或填茶被高温破坏而改变味道。

还有就是茶叶存储不当在存茶过程中很容易遇到的情况茶叶受潮二次发酵也会导致品饮时发苦。