小青柑黑色的好还是青的好

小青柑黑色的好黑色是全生晒的结果全生晒后的小青柑呈乌黑色颜色十分不均匀但全生晒后的小青柑内部物质丰富养分充足并有充分的时间和普洱茶融合发酵成为佳品而青色是低温烘焙的结果一般出茶快但内部物质稀薄也不利于后期陈放。

小青柑干燥的方式与品质的关系

1、低温烘焙小青柑

低温烘焙小青柑全身以青绿色为主颜色非常均匀柑身特别干燥。往往有白霜闻起来有种放质放坏了的味道一种沤潲的味道甚至接近霉味。不耐泡第一泡最香（因为所有的柑油和柠檬烯都在表面）而柑皮里因为烘焙几乎没有留存柑香味一般五泡即止。当然新鲜做的烘焙柑还是耐泡烘香味重。

制作工艺：挖果后直接填茶低温直烘24小时一般3天从鲜果出成品

优点：品质如一不用看天吃饭。工艺简单可流水线生产。出品速度快3天便可出品。

缺点：后期不陈化新会皮柑没有经过生晒几乎不会有任何有效物质因为很多物质没有经过阳光进行转化喝起来只是烘熟柑油同柠檬烯的味道。喝过几泡后其实泡的只是一个柑的躯壳同里面的茶底没有陈香或者药香等新会陈皮的独特口感和健康价值。

2、半生晒小青柑

半生晒小青柑全身以乌青青黄乌黄为主颜色十分不均匀。这是因为日晒的角度和小青柑的晒棚露光度不均所造成的。

制作工艺：杀青后生晒最后低温烘焙收水（含水率8%以下）一般从鲜果到半生晒小青柑需要7-12天出成品。

身有油感闻起来的柑香味很均匀酸香微涩（陈化中的味道）放久的半生晒小青柑有药香。超级耐泡使用三才盖碗泡茶的话至少能有30泡以上第一泡并不出味大概第三到四泡油包泡开后才出味。柑茶融合的感觉十分让人愉悦。

优点：既有阳光生晒的味道又能及时引用后期也能陈化实际上弥补了低温烘焙同全生晒所有的缺点。

缺点：比较费时杀青后那几天天气不好太阳不足的化容易受潮影响后期口感。

3、全生晒小青柑

全生晒小青柑全身几乎以乌红乌黑为主颜色十分不均匀。通过充分的日晒让柑皮萎凋挥发油藏至皮内通过日晒转化成多种物质和新会的陈皮一样经历同样的古法生晒陈化。所有的养分经历质变的飞跃并有充分的时间和普洱茶融合发酵变成最顶级的柑普茶。

全生晒的小青柑就是裸体的最美充分和空气阳光接触自然陈化越陈越香。