铁观音的品质特点有

铁观音的品质特点为外形条肥壮紧结形状呈蜻蜓头色泽砂绿滋味醇和汤色金黄且香气馥郁具有七泡有余香的显著特征其次铁观音茶还具有春水秋香、兰花馥郁、耐冲泡等特质。

铁观音国家标准《GB/T19598-2006》中规定特级、一级、二级铁观音茶有一个硬性要求必须“砂绿明显”这里指的就是铁观音干茶所具有的色泽近似于磨砂的绿色质感。

另外对于好的铁观音还有一层类似白霜的物质这所谓的“白霜”其实是茶叶中的咖啡碱在精制过程中经杀青、揉捻、焙火等环节随着水分蒸发而逐渐渗出所致最终凝结成“白霜”附着在干茶表面。

为什么说“砂绿起霜”是高级铁观音的一个标志呢？

首先这说明铁观音内含物质特别是咖啡碱的含量比较丰富滋味更为醇厚。

其次起霜的铁观音往往意味着火功比较到位因为高温或低温炭焙都不容易起霜。温度太高容易导致咖啡碱汽化而温度太低又无法析出结晶。另外起霜的铁观音不大会返青更容易储藏。

再次有白霜的铁观音往往水中含香水香一体所以口感非常舒适而且耐品。

不同季节铁观音茶的特点：

季节不同气候不同茶树生长环境条件会有所区别会造成长趋势不同茶叶的内质就会有所不同。

铁观音的采制一般为一年四季：春茶、夏茶、暑茶和秋茶。其中“春水秋香”品质为佳夏茶和暑茶品质较次。

从外形、口感、茶汤、叶底这些角度来鉴别不同季节的茶注意以下要点：

春茶：外形条肥壮紧结色泽乌油软润红点明。品质为香强持久品种特征明显滋味醇和汤色金黄、橙黄叶底肥厚软亮。

夏茶和暑茶：外形条略肥壮色泽乌黑欠光泽偏暗褐带褐红点。品质为香气闷带夏味滋味清或稍涩汤色橙色叶底稍暗。

秋茶：外形条稍轻松色泽翠绿带鲜红点。品质为香气高、带飘俗称“秋香”。味清纯微粗汤色清黄或金黄叶底绿色鲜红点明稍柔软