怎么分辨乌龙茶的优劣

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看干茶好的乌龙茶紧结匀整饱满有质感无碎叶而劣质茶粗细不一色泽杂乱碎叶多有刺鼻异味；品茶汤好的乌龙茶汤色透亮饱满醇厚香气馥郁持久而劣质茶则寡淡水味沉重；看叶底优质乌龙茶叶底匀整鲜活质地柔软而劣质茶则杂乱死气沉沉。

怎么区分乌龙茶的好坏：

在茶叶冲泡之前观察茶叶成品是首先必须要做的事情。干茶成品要求外观紧结、匀整、无碎末、无杂物（这里所说的杂物是指茶梗、黄片等）。

察看完茶叶的外观就可以开始闻干茶的味道了。

闻干茶的味道可以直接闻出茶叶是否有杂味（这里所说的杂味是指杀青不足的臭青味、杀青过度或者焙火过度的火焦味、茶叶存放保管不当吸附的异味）。

闻过干茶的味道以后就可以接着闻干茶的香味了。

闻干茶的香味能够最直接地表现出茶叶的气味。取一个干净的盖碗把烧开的开水注入盖碗待盖碗烫热以后倒掉盖碗里面的开水将一泡茶叶投入盖碗盖上碗盖轻轻晃动5秒打开碗盖闻到的香味就是这泡茶的茶香底韵。

冲泡茶品之前通过察看干茶能够了解该茶品的大致情况茶品的好坏就已经略知几成了。

闻过干茶以后马上开始冲泡。茶要用沸水冲泡第一泡是醒茶茶汤通常未能展现优点一般都不喝。

第二泡开始细品先闻水香然后轻嘬一口：茶汤从嘴唇进入口腔接触舌面、两腮而后滑入咽喉。

喝入的第一口茶汤会令人产生第一印象：茶汤的香气在自主呼吸的瞬间反映出来舌面会感觉到茶汤是否嫩滑（茶汤能够顺着滑入喉咙为茶中上品能够有这样感觉的茶已经是高端茶品了）涩感和苦味的轻重也会瞬间在舌面体验到。涩的感觉直到茶汤吞咽以后最后才会在两腮表现出来。

喝完第一口茶稍微停顿一下用心感觉舌面和两腮是否有生津的感觉喉咙是否有回甘的感觉香气是否能够在口腔内停留、回旋。

感受完第一口茶带给口腔内的变化以后继续接着往下喝。往后的两-三泡茶汤汤水的颜色必须保持基本不变茶汤的香味和浓度也基本不变每一泡茶都细细品味按照前面的方式回味然后接着继续往下喝。

好的乌龙茶七泡有余香是正常表现。如果只是三-四泡就没有茶气、没有香味了那么这个茶就不能算是好茶了。

一款适合自己口味的乌龙茶在经过六-七泡以后仍然感觉能喝那就能够算是一款好茶了。

冲泡了七-八泡的茶叶叶底已经完全舒展开了这时候就可以进行察看叶底了。

察看叶底是一门技术活。首先先察看叶底是否匀整。清香型的乌龙茶可以察看叶底是否达到绿叶红镶边。浓香型的乌龙茶因多次焙火叶底颜色已经转化变黑可以用手指轻轻按压看看叶底是否柔软（清香型的乌龙茶同样需要观察叶底是否柔软）。

好茶的叶底质地柔软条索（叶片）均匀七-八泡以后叶底仍然有很好的香气存在。

茶汤颜色较浅的多数是焙火较轻的富含清香的味道在乌龙茶里面通常被称作清香型乌龙茶。

我们常见的铁观音茶汤清澈透亮大多数都是清香型的。水仙、单丛等等茶汤颜色较淡、带有浅绿或者浅黄的颜色的通常也是清香型的。

上图中茶汤的颜色几乎已经是清香型里面最深的颜色了（浓香型的炭香铁观音有的颜色也会像上图一样但是会略微偏红色一点）。

浓香型的乌龙茶茶汤通常都会带有红色颜色会比较深。

大红袍要经过多次焙火焙火时间很长茶汤颜色红亮是属于浓香型的。在水仙、单丛和炭香铁观音里面（炭香铁观音在市面上比较少见）只要是茶汤颜色较深的也是属于浓香型的（漳平水仙的小饼茶也有许多轻焙火的是属于清香型的）。

上图中茶汤的颜色差不多是浓香型乌龙茶里面最浅的颜色了。

所以通过茶汤的颜色我们就可以从视觉感官上区分乌龙茶里面的清香型和浓香型了。

通过以上介绍我们对乌龙茶就有了一个大致的了解。