老班章为何没有熟茶

制作熟茶要打堆发酵所需堆子为260公斤毛茶且一旦出问题毛茶极易损坏；其次熟茶发酵过程会产生25%的损耗而老班章原料本身稀缺价格高昂不具备做成熟茶的条件；老班章生茶具有转化的特性而熟茶无备陈化价值因此老班章没有熟茶。

老班章为什么没有熟茶：

不是没有是真的很少很少。

首先目前比较成熟的发酵技术是地面发酵而地面发酵是靠茶叶遇水后的微生物作用造成大量内涵物质水解、发热我们称之为渥堆。要想维持一个堆子的温度就需要这个堆子能够满足一定的结构以保证堆子内部产生热量的速度与堆子自然散热的速度达到一个平衡这样一来就需要有一个足够大的堆子。

目前熟茶地面发酵能够比较好控制的堆子要求有260公斤就是说如果要做一款纯料的名山名寨熟茶起步就是260公斤。少于这个数量发酵的风险非常高基本就要祈求老天在几十天内不要突然地升降温。

其次拿老班章熟茶来算一算2018年老班章春茶的成交价格平均在8000元/公斤左右260公斤的成本就是208万元。

关键是老班章的春茶是不愁卖的投入208万元如果做生茶几乎可以立刻销售完而做熟茶还要等上几个月。

市场上名山名寨的生茶已经是让人傻傻看不清了就更别说名山名寨的熟茶了所以极少会有企业或茶商真正的去做名山名寨的熟茶因为完全没必要做这样的冒险。

为什么不用雨水茶或是秋茶来做熟茶：

雨水茶生长周期短内涵物质不丰富用来发酵熟茶汤质不够厚；秋茶也存在类似的问题而且秋茶优势的香气在发酵的过程中会损失殆尽所以用名山名寨的雨水茶和秋茶发酵熟茶也不会有特别好的品质。用春茶发酵的目的就是要把山头特色展现出来如果用老班章的原料发酵的熟茶品质体现不出老班章的山头特色那就非常不明智。