涌溪火青的制作工艺

涌溪火青的制作工艺为手工操作鲜叶经拣剔摊放不超过6小时当天鲜叶当天制完其制作工艺为杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序全程约20~22小时左右制作完成。

涌溪火青茶的制作工艺极为繁琐不算采摘的时间从杀青、揉捻、炒坯、摊放到掰老锅、筛分等全程需要二十个小时左右。其中掰老锅这道工序最重要。

涌溪火青茶奇特圆润的外形特征就是在掰老锅过程中逐渐形成的因此这也是制作火青的关键工序。

开始锅温80℃左右每锅投叶量6千克左右。用手旋转翻炒使茶叶连翻带转互相挤压促使成形。

约炒30分钟左右锅温降至60℃左右继续翻炒约1小时部分叶子初步成团三锅并两锅再炒2小时左右两锅并一锅这时进入做形的最后阶段叶量多有利茶叶相互挤压成圆。

锅温再慢慢降至4045℃采用双手扳炒左右交替旋转翻炒动作要更轻更慢。约炒6小时左右至颗粒紧结腰圆表面油润色泽墨绿含水率5-6%即可出锅；出锅前半小时可适当提高锅温以发展香气。

火青掰老锅的特点是：叶量多、锅温低、翻炒慢、动作轻、时间长均为炒青类绿茶之最可谓名副其实的“低温长烚”；采用旋转翻炒的手法利用翻、转、挤、压的力量促使茶叶成紧结的腰圆形。

经过种种工序精心制成的涌溪火青茶有着典型的特征：外形腰圆紧结重实；色泽墨绿油润显毫。

冲泡时干茶放入茶杯有响声倒入沸水一粒粒茶卷在杯底宛如蓓蕾初放逐渐舒展如一朵朵昙花缓缓开放随后竖立于杯中观赏性极品尝过涌溪火青茶的人都喜爱。