旗枪茶现在叫什么

旗枪茶现又称一芽一叶茶旗枪是绿茶的一种旗就是叶枪指的是一个芽合起来就是一芽一叶是浙江省的特种扁形炒青绿茶之一产于浙江省杭州市西湖区和余杭、富阳、萧山等县市因该茶经开水冲泡后叶如旗芽似枪因此而得名。

每年清明节前后开始采摘要求叶芽细嫩以一芽一、二叶为标准在室内摊放到鲜叶含水量70%左右时开始炒制。旗枪的鲜叶原料不及龙井茶细嫩；炒制工艺与龙井相近但不如龙井茶精细。

旗枪茶的加工工艺与龙井茶基本一致：高、中档条分“青锅”和“煇锅”两个工序用与龙井茶基本相同的传统炒制手法在平锅中进行手工炒制;低档旗枪茶也分杀青、揉捻、二青和挥锅4个工序。以前旗枪茶煇锅后还要上“挺锅”即换用斜锅用敲和压等手法进行炒干。

其外形特点是扁平整齐稍欠光滑色泽绿润。汤色清澈香气鲜纯滋味香醇叶底柔软绿明尚完整。