白茶怎样辩别优劣

白茶如何鉴别好坏：好的白茶色泽翠绿汤色浅杏黄随着年份增加汤色愈发厚重而劣质茶则发乌发黑毫无生气；优质白茶香气馥郁含枣香、药香等而劣质白茶显老火气、陈腐气等；好的白茶茶汤质感富足滋味醇爽、两颊生津而劣质茶则口感寡淡回味性差。

白茶如何鉴别好坏：

1.看干茶识好茶

对于白茶来说干茶类别简单因采制标准不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶新茶干茶颜色翠绿汤色浅杏黄随着年份增加干茶颜色加深汤色愈发厚重。

一般说来三年以上的白茶我们称之为“老白茶”而此时干茶色泽褐润茶汤颜色也有浅黄变为黄或橙黄。

正常工艺的秋白茶因为秋天气温比较高的缘故所以在萎凋的时候叶绿素有不同程度的分解叶黄素、叶红素、茶褐素显露出来秋白茶的颜色倾向于古铜色、褐色、咖啡色、墨绿色、艾叶绿等等的五彩色。

至于工艺不好的白茶在制作的过程中可能有受到各式各样的“虐待”。萎凋的时候暴晒使得干茶的颜色不正常以白绿为主的春白茶晒出了秋白茶的五彩颜色。

原本颜色就五彩的秋白茶里出现了过多的夹红、红张、红梗、红叶这也是工艺不好的表现。

3.闻香气识好茶

白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴白茶的香气。白茶的香气自带有清新的花香、果香毫香浓显茶香甜长：似兰花香、稻香、花蜜香、枣香、陈香或豆香等香型清新典雅富于变化。

4.尝茶汤识好茶

喝茶茶汤的好坏终究是最重要的。好的白茶茶汤汤感是有质感有重量的可放在舌头上掂一掂搅一搅。若是内质寡淡的汤水喝起来就是“水了吧唧”的一点儿都不稠厚。

不过是带了三分的茶味实际上与白水的区别并不很大。内质丰厚的茶汤在啜饮的时候有质感的汤水与气流相撞像是海浪拍打礁石一般相互抗衡搏击势均力敌。茶汤在口腔当中也并非过客一样不留痕迹而是有余韵留存的。

茶汤在口腔内壁四处荡漾的时候与唇齿缠绵激起回甘使得两颊生津。细腻的汤水轻柔的冲刷舌面味蕾接触到了汤水中丰满的内质也得到了极大的满足。

这还不是全部茶汤走过一遭巴咂巴咂舌头还能捕捉到留存下的汤水余韵与花香气息。

5.看叶底识好茶

从干茶到叶底茶叶舒张开了但形状的变化仍有迹可循。看茶叶的肥壮或者细瘦程度梗的长度、以及匀整度无论如何越加鲜活越有生气则显示是好茶叶底暗淡茶色混乱暗黑则为下等茶。