熟茶的特点和口感

熟茶的特点和口感：普洱熟茶是采用云南大叶种晒青毛茶毛经人工渥堆发酵制作而成其干茶外形条索紧结、饼形周正且清晰干茶色泽呈褐红或深栗色冲泡后汤色红浓透明其口感陈香醇厚顺滑且回甘明显独具陈香。

普洱生茶与熟茶：

1.普洱生茶

普洱生茶或生普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。

将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型压制成砖、饼、沱的形状经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

2.普洱熟茶

普洱熟茶或熟普洱茶则以晒青毛茶为原料是将生茶毛茶湿水按一定厚度堆积在一起让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。

基本工序为：云南大叶种晒青毛茶→蒸压→干燥→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压→干燥摊晾。

普洱熟茶的香气特点：

1、枣香

熟茶典型的香气甜而带红枣的香气属于适度发酵的熟茶新发酵的熟茶香气较淡很难闻到经过3-5年的陈化其枣香会显现。

2、甜香

甜香又有两种甜香一种为带糖香味的甜香似焦糖或红糖的香另一种即无糖香的气息纯粹的甜的气息发酵过程中纤维素讲解后形成茶多糖低聚糖及单糖所呈现的味道焦糖香的熟茶多为重度发酵。

3、木香

即老木头的味道木香主要来自茶梗的陈化只有一定陈化的熟茶才会有木香也有人称为樟香茶梗多的熟茶后期多呈现木香木香是由于茶梗中的木质素降解所产生的气味陈木味但清幽舒适。

4、陈香

即普洱茶的终结境界时间的味道和木香有区别经过陈化的老熟茶中才有。

5、药香

很常见的熟茶香类似中药的香气有轻有重但也是一种很独特的口感体验。