红茶茶叶里面有黄绒是什么

红茶茶叶里面有黄绒是茶毫茶毫即茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物（绒毛）其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质正常情况下红茶鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多而茶毫在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标如滇红茶、金骏眉等。

茶毫与茶叶品质的关系：

一般来说鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多。茶毫很多茶都有特别是绿茶、红茶普洱茶等。

但并非所有的茶都可以一概而论。形成每种茶的茶叶品质特点会有所不同具体情况要具体看待分析不过针对有茶毫的茶叶来说通常情况下是可以从茶毫的多少来判断茶叶嫩度以及品质等级的。

茶毫对茶汤品质的影响：

1.从滋味上来说

多茶毫的茶叶滋味会更加鲜爽甘醇。

原来是因为茶毫中的茶多酚、咖啡碱等成分低于茶叶中的含量而氨基酸含量要高于茶叶中的含量。咖啡碱表现出来的是苦涩味而氨基酸表现出来的则是鲜甜味。

苦涩成分少而鲜甜成分多总体表现出来的滋味特征自然是更加鲜爽甘醇！

2.从香气上来说

有研究表明茸毛基部有着可分泌芳香物质的腺细胞。有些茶类以采摘嫩芽为主嫩芽表面分布的茶毫多因此制作出来的茶叶会散发出独特的毫香在一些茶类的制作过程中还有专门的提毫工序呢。

因此我们可以看出一般情况下茶毫越多茶的嫩度越高其品质越好氨基酸较丰富茶汤鲜爽度会更高一些。

当然茶毫不是评判茶叶优劣的唯一标准况且还得视具体的茶叶品种而定我们说的只是在通常情况下并不是绝对的。