茶叶的种类及其特点

茶分为六大种类红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。

绿茶：清汤绿叶滋味鲜爽。红茶：红汤红叶滋味甜醇。

青茶：味浓香高耐泡韵显。黄茶：鲜醇回甘黄汤黄叶。

白茶：滋味甜爽越陈越香。黑茶：陈醇浓厚耐泡浓郁。

六大茶类简介：

1、绿茶是不发酵茶。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、玉露等。

2、红茶是全发酵茶。如祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红等。

3、青茶即乌龙茶是半发酵茶。如大红袍、水仙、凤凰单丛、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。

4、黄茶为轻发酵茶基本工艺流程同绿茶在制造过程中加以闷黄其特点为黄汤黄叶。如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、广东大青叶等。

5、白茶为福建特产成茶外表披满白色茸毛成白色隐绿故名白茶。白茶在制作时只经过萎凋和晾干两个过程以保持茶叶的原型。如白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。

6、黑茶主要做紧压茶的原料如安化黑茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等。

六大茶类的特点：

绿茶 | 叶绿汤清清香、醇美、鲜爽

白茶 | 色白隐绿汤色黄白清香甘美

黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮甘香醇爽

青茶 | 也叫乌龙茶青绿金黄清香醇厚

红茶 | 香高色艳味浓叶红汤红浓厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

花茶 | 种类繁多香味浓郁茶汤色深