铁观音分别优劣

铁观音分别好坏：好的铁观音肥壮重实、沉重匀整且声音轻脆劣质铁观音则茶青沉闷干燥度差声音暗哑；好的铁观音色泽沙绿油润且富有光泽度坏的铁观音色泽绿艳光泽暗淡；好的铁观音香气持久、顺滑醇厚；坏的铁观音汤色空乏、滋味浅薄且口感寡淡。

铁观音分辨好坏：

1.观形

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重呈青蒂绿腹蜻蜒头状色泽鲜润砂绿显红点明叶表带白霜。

2.听声

精品茶叶较一般茶叶紧结叶身沉重取少量茶叶放入茶壶可闻“当当”之声其声清脆为上声哑者为次。

3.察色

汤色金黄浓艳清澈茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲）具绸面光泽此为上汤色暗红者次之。

4.闻香

精品铁观音茶汤香味鲜溢启盖端杯轻闻其独特香气即芬芳扑鼻且馥郁持久令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉一杯铁观音杯盖开启立即芬芳扑鼻满室生香。

5.品韵

古人有“未尝甘露味先闻圣妙香”之妙说。细啜一口舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽回甘带密韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚只得留待后人品断这也正是安溪铁观音之魅力所以。

6.捏干湿

手指捏一捏茶叶可以判断新茶的干湿程度。

7.净度

主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。