白茶饼属于什么茶

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白茶饼属于白茶类微发酵茶性偏凉白茶主要产地分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地；而福鼎白茶主要集中在管阳、点头、磻溪、白琳四个区域；白茶主要分为四个品种白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉其制作工艺为萎凋、干燥两道工序。

白茶的制作工艺：

白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵大小均匀留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

采摘鲜叶用竹匾及时摊放厚度均匀不可翻动。摊青后根据气候条件和鲜叶等级灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

初烘：烘干机温度100－120℃时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

茶叶干茶含水分控制在5%以内放入冰库温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开进行包装。

根据茶鲜叶嫩度和茶树品种的不同白茶可划分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个等级。

白毫银针全由肥壮的单芽所制成以色白如银形状似针而得名；

白牡丹主要采自大白茶或水仙品种采摘标准为一芽一、二叶初展成茶外形芽叶连枝色泽灰绿或暗绿呈银白光泽内质鲜醇清甜毫香显著汤色杏黄明亮；

贡眉则采自群体种的一芽二、三叶色泽鲜艳青翠滋味醇和汤色橙黄清亮；

寿眉原料为大白茶或菜茶的低级鲜叶或由抽针后的单片制成。

20世纪后期为了适应市场需求在一定程度上改善了茶叶外形和内质新工艺白茶应运而生其加工工艺为轻萎凋、轻发酵、轻揉捻由于较传统白茶多了轻揉捻工序所制新工艺白茶条索较为粗松滋味偏浓；

近年来还出现了白茶饼和老白茶等类型产品使白茶市场得以丰富和扩大同时也满足了不同消费者的需求。

不同级别的鲜叶由于老嫩不一即使在同一季节内含成分上也会有很大的差异使所制成茶的生化成分和化学品质差别显著最终形成了各具特色的各等级白茶。