六大茶类特有工序的是

六大茶类分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶绿茶特有的工序为杀青红茶特有的工序为发酵黄茶特有的工序为闷黄乌龙茶特有的工序为做青白茶特有的工序为萎凋黑茶特有的工序为渥堆。

1.绿茶

定义：是指采取茶树的新叶或芽未经发酵经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

制作过程：鲜叶→杀青→揉捻→干燥

关键过程：杀青

2.红茶

定义：红茶属全发酵茶是以适宜的茶树芽叶为原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

制作过程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

关键过程：发酵

3.白茶

定义：白茶属微发酵茶是指采摘后不经杀青或揉捻只经过晒、文火干燥后加工的茶。

制作过程：鲜叶→萎凋→干燥

关键过程：萎凋

4.黄茶

定义：黄茶属轻发酵茶类加工工艺近似绿茶只是在干燥过程的前或后增加一道“闷黄”的工艺促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

制作过程：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥

关键过程：闷黄

5.乌龙茶

定义：乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶品种较多是中国几大茶类中独具鲜明汉族特色的茶叶品类。

制作过程：鲜叶→萎凋→做青→炒青→做形→干燥

关键过程：做青

6.黑茶

定义：黑茶属于六大茶类之一属后发酵茶主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

制作过程：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

关键过程：渥堆