好信阳毛尖的特征外形

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好的信阳毛尖其外形细、圆、光、直、白毫明显条索匀整鲜绿有光泽干净不含杂质且香气高雅清新味道鲜爽醇香回甘好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿明亮味道清香扑鼻香气馥郁。

如何辨别信阳毛尖：

看条形、看色泽、看汤色。

形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶；

即闻香气干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香不能有怪气味和青草气目前市场上青草气的茶特别多一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”即使是清香的茶也是普通的茶信阳毛尖茶中常见有八种香气当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

即尝滋味凡是味涩的信阳毛尖茶不是好茶凡是味过苦的茶不是最好的茶；由于市场涩味茶多有些茶商市误导说“不苦不涩不是茶”这个怪话常见。

涩苦和青草气是茶本质生成的物质就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘…等、将青草气炒成熟透的栗香清香花香…等香气信阳毛尖可以微苦但决不许味涩。

如果我们在外形上面看不出来可以通过冲泡观看汤色的方法来辨别真假。因为芽多而嫩一般大家看到的芽上面都有白毫而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫这是正常的。

很多茶友对这种浑浊表示不理解感觉很不满意其实这叫白毫展显并不是真正的浑浊。而有些茶叶的汤色发绿这样的茶叶可能就是经过色素处理的；还有一种茶叶的汤色浑浊发黄一般是因茶叶保存不当或者是陈茶的缘故。

冲泡方法选一项先洗后泡记心上；

一克茶叶五十水三分钟后再出汤；

带叶毛尖营养强一叶二叶茶最棒；

独芽可以属特级千万不能是浑汤；

常见八种茶气味区别青气和清香；

栗香花香茶为上七种滋味要牢记；

味甘味醇心中放五种汤色哪种好；

清澈绿中伴淡黄汤清味醇要高香；

忌浑忌涩忌青气十四字诀记心上。

信阳毛尖注意事项：

新茶要先放上一到两个星期味道会更好。经过适当的存放不仅可以去掉“火”味而且还可以降低干茶的水分。经过一个星期左右存放泡出的茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

由于信阳毛尖茶都比较细嫩一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿冲泡水温要低这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮滋味鲜爽茶叶中营养成分也较少破坏。