碧螺春和信阳毛尖的区分

首先产地不同碧螺春产于江苏省苏州市吴中区东西洞庭山而信阳毛尖产于河南省信阳市车云山、集云山等地；外观不同碧螺春干茶条索紧结纤细呈螺形信阳毛尖干茶条索紧直、细圆；口感不同碧螺春滋味甘醇回味绵长呈花果香信阳毛尖则滋味鲜爽回甘生津呈兰花香。

碧螺春和信阳毛尖的区别：

1.外观口感区别

碧螺春茶条索紧结卷曲如螺白毫毕露银绿隐翠叶芽幼嫩茶水银澄碧绿清香袭人口味凉甜鲜爽生津碧螺春名若其茶色泽碧绿形似螺旋产于早春。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性其颜色鲜润、干净不含杂质香气高雅、清新味道鲜爽、醇香、回甘外形细、圆、光、直、多白毫色泽翠绿冲后香高持久滋味浓醇回甘生津汤色明亮清澈。

2.产地区别

碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山故命名洞庭碧螺春。而信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶正式命名为“信阳毛尖”。

3.采摘区别

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早二是采得嫩三是拣得净。每年春分前后开采谷雨前后结束以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

采茶期分三季：谷雨前后采春茶芒种前后采夏茶立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”“雨前毛尖”被视为珍品。

4.制作工艺不同

碧螺春的制作工艺为：采摘、杀青、揉捻、烘干、炒制。

信阳毛尖的制作工艺分为现代机械工艺和传统手工工艺两种。

现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。