普洱茶的生茶和熟茶的区分

普洱茶的生茶和熟茶的区别：生茶的制作工艺为指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶生茶的色泽以青绿、墨绿色为主熟茶的色泽为红褐色生茶的口感强烈茶气足刺激性较高熟茶浓稠水甜入口醇厚无苦涩味。

普洱茶生茶与熟茶的区别：

1.制作工艺

生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型压制成砖、饼、沱的形状经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶其他工序与生茶一样。

2.渥堆发酵

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

3.外观不同

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色有些芽茶则是暗金黄色有浓浓的渥堆味类似于霉味发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

4.汤色不同

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

5.口感差异

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高若经高温冲泡茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。熟茶浓稠水甜入口醇厚、绵软回甘、生津自然几乎没有苦涩味新的熟茶有渥堆味或略带水味。

6.叶底区别

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主活性高、较柔韧、有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色叶片硬而易碎。

结语：

生茶与熟茶两者之间的区别还是比较大的无论是从茶性、制作工艺、外观以及口感方面都会有所不同。另外由于营养功效的不同所以在饮用生普洱的时候要有所注意对于肠胃不良的人士来说尽量要少喝避免导致出现不适的症状建议此类人群还是饮用熟茶好。