普洱茶是什么茶树

普洱茶是以云南大叶种茶树的晒青毛茶为原料而制成的茶叶产于云南省西双版纳、临沧、普洱等地其分为普洱生茶和普洱熟茶普洱生茶色泽墨绿其制作工艺为采摘 、摊晾、杀青 、揉捻、 晒干、蒸压、晾干；普洱熟茶色泽红褐其制作工艺为毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥。

普洱生茶与熟茶：

1.普洱生茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。所谓晒青是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。

生茶色泽墨绿汤色黄绿年份短的生茶滋味较生涩品饮后刺激性强舌面和喉咙发紧。

2.普洱熟茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶再采用渥堆（即人工发酵）快速发酵使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。

从上面的分类可以看出普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程而熟茶则采用与黑茶类似的“人工渥堆”方法加速了其发酵过程。因此很多人将普洱熟茶归于黑茶一类是有一定道理的但肯定不能将普洱生茶也归类于黑茶。