云南普洱茶生茶和熟茶的区分

云南普洱茶生茶和熟茶的区别：普洱茶生茶制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼普洱熟茶则主要为渥堆发酵；颜色方面生普洱茶初为青绿、墨绿而普洱熟茶颜色呈红褐色；普洱生茶口感强烈茶气足茶汤清香苦能回甘涩能生津而普洱熟茶入口醇厚绵软回甘。

云南普洱茶生茶和熟茶的区别：

1.鲜叶原料

“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成““熟普”是指云南大叶种晒青毛茶经人工加速发酵制成的普洱茶。

2.加工工艺

生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青再蒸压成饼或直接以散茶形式储存。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术通过湿熟人工加速发酵使茶叶速成快速转化。

3.品质特征

生普洱茶初为青绿色或墨绿色后逐渐转为黄红或黄褐色；汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄；香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。

生普洱茶茶气比较足入口锐利霸气浸泡易有涩感叶底黄绿富有弹性叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑甜度好水路饱满富有力度感。

而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐冲泡后汤色深红稍带黑入口无苦涩感滑顺回甘有黏稠感叶底呈红棕色或深褐色质地较硬。

（左图为普洱熟茶茶汤右图为普洱生茶茶汤）

4.叶底

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主活性高、较柔韧、有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转一般会回过来的是好茶。

熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色叶片硬而易碎。