正山小种怎么有苦味

正山小种红茶喝起来有苦味属于正常现象。原因为正山小种产地桐木关挂墩和麻粟等地海拔较高咖啡碱含量相对较高茶叶做出来都会有点苦不过这种苦是很细微的这其中也有山场和茶树生长环境的原因。

当地人给出的原因为：

另外在当地还有一种说法“苦菜”它是苦的有些苦菜开花的时间和茶树开花的时间相同蜜蜂采了苦菜的花再采茶树花就会让下年的茶出现微苦现象。

正山小种的冲泡方法

1、汤杯

将水烧开（注意：整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃）将倒入盖碗和小茶杯中大约3-5秒后将水倒出记住必须把水倒干净了。

2、投茶、醒茶

往温过的碗中投入适量干茶（1包重约3~4克）盖上盖子后轻摇茶碗听里面茶叶碰撞碗壁的声音片刻后打开盖子可闻到茶叶散发的缕缕馨香。

3、冲水

往茶碗中注入开水至8分满1秒钟后倒出茶汤这个过程要尽量快些时间不宜太久并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了这样做的目的是不影响下一泡的口感。

4、分茶汤、观汤色、闻茶香

将茶汤倒入依次排开的小茶杯中观汤色金黄闻花香袅袅。

5、品茶

待茶汤冷热适中时即可举杯入口尤其是高档红茶需缓缓啜饮细细品味领会红茶的真趣旷心怡神！

正山小种鉴别方法

一、品滋味

滋味要求是纯、醇、顺、鲜松烟香茶味醇厚桂圆干香味回甘时间长淡、薄、粗、杂滋味是品质差的。

二、看叶底

叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀是古铜色是高档茶有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

三、观汤色

汤色是金黄色有金圈品质好汤色浅、暗、浊品质差。

四、闻闻香气

尝滋味时要区别松油烟味和木柴烟味前者油烟香纯醉软是不呛人不割舌、不割喉回味久长木柴烟味刺激感觉麻口感觉咽下辛辣或割喉感觉。