冒着仙气的茶蒙顶甘露

蒙顶黄芽黄叶、黄汤黄芽。一种分寸感极强的茶。既保持了绿茶的鲜香又多了一份柔和的特质。

蒙顶黄芽中国六大茶类中别具气质的 “黄茶”是个“位列仙班”的角儿。

白居易曾言“茶中故旧在蒙山”。蒙山早在两千多年前就是唐朝贡茶的产地。

蒙顶黄芽因采用少有的“闷黄”工艺而呈现“黄汤黄叶”甜香浓郁透着一股子仙气儿。

若想喝蒙顶茶必尝最为讲究的蒙顶黄芽。因原料珍贵、制作繁琐、产量极低它一直是小众茶中的珍品。

许多不熟悉的人还以为它是新近冒出来的绿茶。

殊不知一盏清亮黄汤色如玉、甜而醇仿若天上甘露只消一口便可忘却人间无数。

它是一款古老的饼茶延续现代虽然已成为散茶也有了黄小茶、黄大茶的出现但传统的闷黄工艺没变一个黄字决定了它的品味与特质。

黄芽就是在"只识弯弓射大雕"的元人当道的年代也极受追捧。

"玉杵和云舂素月金刀带雨剪黄芽"。这是辽国皇族蒙古开国功臣耶律楚材的诗句。

写的是在军帐外明朗的月光下他用佩刀从黄茶饼上挑下些许小块置入舂中捣碎研细的情况。历代皇宫贵族爱黄芽寻其究竟却有它的道理。

选料精细

蒙顶黄芽选取春季肥壮饱满的高山茶芽要求：“独芽、细嫩、新鲜、匀齐、纯净。”

采摘于春分时节选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头采摘长度要在一点五厘米到两厘米。采的时候用掰不用掐。

从开采到结束不到一个月导致生产时期短暂。

工艺繁琐

蒙顶黄芽炒制工艺有“一杀青两包黄一摊放三复锅一烘焙”八道工序。

其中“两包黄”是指黄茶的“闷黄”发酵“闷黄”工艺的好坏直接影响黄芽品质的优劣且只能用草纸包起来发酵。

草纸透气不会把茶闷坏。并且草纸包出的茶滋味色泽最好。

做茶的火候必须恰到好处。即使最有经验的老师傅也难保每次都成功。从古至今黄茶产量都极低更鲜为人知。

黄芽的生产耗时72小时以上生产时间严重影响了黄茶的生产。复杂的工艺导致黄芽生产风险和成本增高。

苛刻的茶青要求繁琐的工序加之生产历史久远历史上对蒙顶黄芽加工的记载很少。

蒙顶黄芽的制作技艺主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠口授心记、代代相传。

可以说蒙顶黄芽的制作工艺在现在来看仍是一门近乎失传的制茶工艺。

内质平和温厚

蒙顶黄芽外形扁直芽条匀整色泽嫩黄鲜嫩显毫花香幽长汤色黄亮透碧滋味甜香浓郁味甘而醇山野气韵深留长久叶底嫩黄。

同绿茶相比轻微发酵的黄茶口感更加温厚平和。对肠胃清寒的人尤其适宜。