普洱生茶苦涩的原因

普洱生茶苦涩来源于本身所含物质及加工过程中的化学变化其所含苦涩物质有多酚类、儿茶素、咖啡碱等其中咖啡碱在高温冲泡时会溶解于水约有85%而云南大叶种茶叶的苦涩内含物比其它茶类更为丰富因此普洱茶的苦涩味相对较重不过苦涩会慢慢化开为甘甜。

普洱生茶为什么会有苦涩味？

好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉这种“苦”、“涩”味进入口腔后被感知直至消退的过程常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶苦、涩味迅速被口腔感觉又迅速消退转成甜味；收敛性较弱的茶苦、涩味则消退的慢或直接就不会退去。

对于普洱茶苦味的处理都是以冲泡方法来控制同时视各品茗者对苦味的接受能力情况而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化苦能化甜涩而化甘层次要多变如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔锁定不化没甜没甘那苦涩味就有问题。

结语：

以上就是对普洱茶的滋味苦涩这问题的解析其实苦和涩本来就是茶叶特有的味道。