黑茶是冲泡好还是煮好

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黑茶属于后发酵茶一般呈现为紧压茶很少有散茶。黑茶是冲泡好还是煮好主要分为3种情况：嫩度高存放时间短的黑茶适合泡饮存放时间长且内含物质丰富的粗老茶适宜煮饮相对较粗老的茶适宜泡饮后再煮饮。

黑茶是冲泡好还是煮好

1、原料等级较高的黑茶如春茶相对较细嫩其内含物质积累的比较多呈鲜爽味的氨基酸苦涩味的茶多酚咖啡碱的含量都比较高采用泡饮方式更能品饮出鲜爽度和层次感。泡饮对茶汤的浓度也较容易地把控避免茶汤过浓而苦涩。

2、存放时间较短的新茶（3年以内）茶叶新鲜香味还停留在表面若直接用来冲泡则可以更好地体会其色香味的层次变化。新茶若是用来煮饮则会放大茶的缺点涩感较重刚接触黑茶的朋友可能不太接受。

1、通常存放3年以上的黑茶煮饮最佳。

黑茶经过长时间的存放各类物质都在不断地变化着；其中茶多酚进行非酶性地自动氧化含量减少茶汤苦涩感降低且可溶性的糖在转化过程中含量增加糖类中水溶性的果胶物质增多。若用高温来煮饮就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来则茶汤的香味浓口感醇厚柔滑。

2、原料粗老的茶叶

其内含物质相对较低但糖类物质含量较高茶叶含梗量多用一般泡饮的方法很难把茶味全部体现出来。若是采用煮饮的方法就可以充分地把茶梗中的内质煮出来则茶汤的滋味甜爽还伴随着浓郁的陈香。

一般宜选取相对较粗老的茶先用冲泡的方法把它的内质一泡一泡地均匀地释放出来。泡饮几次后感觉到茶汤的滋味已变得寡淡稀薄然后再把叶底煮饮将这道茶的内质全部地展现出来。

特别是十年以上的老黑茶可以泡上十几次后再煮茶韵则会更加地浓厚。老黑茶来之不易且珍惜每一片上天的恩赐。