品鉴普洱茶的四大要诀

品鉴普洱茶的四大口诀

一清：闻其味；味道要清不能有霉味

二纯：辨其色；茶色如枣不能黑如漆

三正：存其位；存放干仓不可位潮湿

四气：品其汤；回味温和不可味杂陈

无论哪种茶叶购买时无不是从外形、香气、汤色、口感、茶底这几个重要因素入手普洱茶也不例外。普洱茶具有越陈越香的独特品质因为可以长久保存所以在外形、香气、汤色、口感、茶底还有时间的变化新老普洱茶之分。

外观

新的普洱茶外观颜色较绿有白毫味道浓烈；老的普洱茶经过长时间的后发酵作用茶叶外观呈枣红色白毫也转为黄褐色。

香气

陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下形成的新物质产生的一种综合香气。优质的云南普洱干茶陈香显露有的似桂圆香枣香槟榔香等并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气甚至带酸馊味或其它杂味。陈香与霉味是有很大区别的通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味而有些商人为了掩盖其气味会加入一些香花如菊花等。因此若看到普洱茶中掺有菊花等或闻起来有非茶花的花香、霉味、酸味、其他异味等表示茶叶品质不纯正。

汤色

由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵光泽、汤色红浓明亮茶汤颜色较深但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅这一点只能作为参考因为即使是新制的普洱茶有的茶汤颜色也会很深。差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽汤色红而不浓欠明亮有的甚至发黑、发乌俗称“酱油汤”。

口感

普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘舌根生津；反之质量差的普洱茶滋味平淡不滑口不回甘舌根两侧感觉不适甚至产生“涩麻”感。

叶底

鉴别普洱茶的另一个方法是看看泡出来的茶叶叶底完不完整是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高可以判定是优质的普洱茶了。熟茶的颜色呈红褐色很柔软能捏成泥团状劣质的普洱茶茶渣则摸起来很硬像粗纤维的感觉。