铁观音和大红袍有什么区分

铁观音和大红袍的区别铁观音和大红袍都是我国的传统历史名茶这两类茶的品质及口感都是相当优秀各有千秋。但由于二者都是乌龙茶（青茶）的一种自然会弄混这二者的关系了下面我们看一下具体区别。

1、树种不同

大红袍是武夷岩茶之王岩茶传统的树种（也是茶名）水仙、肉桂、名枞等。而铁观音传统的品种是铁观音、毛蟹、梅占等。现在市面上有不乏是用闽南铁观音的树种来炮制岩茶的但其中的口味不用我说大家都知道肯定不好喝！

2、制作工艺不同

其次铁观音和大红袍的区别之二是制作工艺上的不同。两者的制作工艺区别主要在于发酵和揉捻。现在大部分的铁观音为轻发酵程度约10%-20%左右远不及岩茶的30%-60%。而在揉捻方面铁观音是采用包揉法将茶叶揉成团球状而岩茶是采用推揉法将茶叶揉成条索状。

3、焙火的不同

另外铁观音和大红袍的区别之三是焙火上的不同。那么炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间（故而得名）火候必须掌握恰到好处温度不太高50-60度是最好的因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

而大红袍作为岩茶的代表起焙火工艺更是独到。但现在采用传统手工焙火的茶较少大部分还是用电焙有个说法现在市面上99%的好茶都是用电焙的！

铁观音与大红袍的品质特征

1、铁观音的品质特征

传统铁观音颗粒呈半条索状较为弯曲紧结梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮红点明显；香气浓郁音韵明显带兰花香；口味醇厚回甘持久；汤色呈橙黄色有的偏深；叶底色泽偏深主要呈墨绿色叶面往往为绿叶红边色泽均匀度要求较低。传统铁观音摇青重炒青温度适中容易形成“绿叶镶红边”；包揉力道适中形成半条索状外形；发酵较重形成口味浓郁。

2、大红袍的品质特征

岩骨花香是主要特点其外形匀整条索紧结壮实稍扭曲色泽油润带宝色。香气清爽吸入后深呼一口气从鼻中出若能闻到幽幽香气的其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

入口甘爽滑顺者美苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数通常为八泡左右超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香九泡十泡余味存。”的说法。