怎样醒茶醒茶的目的又是什么？

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如何醒茶醒茶的目的又是什么？

醒茶大多人会很陌生那么“醒酒”会不会听得稍微耳熟了些？茶酒不分家“醒酒”的理念与“醒茶”有着异曲同工之处。

干醒时先把茶叶分离出来放置于阴凉通风透气处使叶片自然呼吸散去茶叶中的杂味。

若是茶饼需要解茶可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧可从边沿或侧面入刀解茶。

解茶时要尽量保持叶片的完整性顺着叶片的规律去开解。不能随意撬乱使得茶叶细碎。

湿醒在干醒的基础上用水及温度帮助叶片舒展使茶叶充分地苏醒过来。利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

需要先用热水充分温热茶具然后投入茶叶注入热水数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时可以通过观察润茶水的汤色帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

醒茶的目的与醒酒类似主要有以下作用

（1）适度氧化：能使茶叶内的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后会进行一系列的氧化反应从而变得柔滑细腻。

（2）使香气复苏：某些紧压茶因长期挤压茶叶香气会呈现密闭状态而与热空气接触后香气慢慢摘开面纱逐渐散发出来。

（3）利于舒展：茶叶受到干燥的工序而条索紧结充分醒茶能令叶片更易舒展滋味更快地析出。

这样利用壶温或杯温的余热使沉睡或存放已久的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来能使叶片自然地呼吸唤醒茶质凝聚茶香醇厚口感。而后进行的“洗茶”“润茶”则是洗去茶叶表面的细碎茶末和浮尘以免影响茶汤品质。