烘青茶与晒青茶怎么区分

怎样区别晒青与烘青

1、颜色

烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄但叶底偏绿这个是没有问题的。新鲜的绿茶水灵灵的过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶如果叶面肥厚多数显示为墨绿色较薄显示为绿色或者黄绿色。经过存放后饼面油光可鉴这个跟烘青茶大不一样。

2、外观

从生茶饼面来看晒青工艺35年的生茶饼面条索会紧结因为已经开始释放茶胶质出来茶叶条索会变深黑颜色茶芽会变黄色鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话生茶饼面会松散条索会很容易脱落茶叶子会变微黄色鼻子一闻没什么茶叶香气。

3、口感

烘青的茶明显甜。晒青的带青味。这个是比较开汤后的滋味并非是比干茶的味道。开汤晒青茶的汤水比较稠有胶质很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青的话茶汤会比较清不耐泡到十泡左右已经没什么茶味了甜味很明显的减少。

4、苦涩度

如果是同样用同一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提一定是要拿同一地区的同一类茶做比较不在一个基准线上导致错误结论的许多对比。用布朗山台地茶制作的烘青绿茶跟易武高山的大树茶晒青对比你说谁的苦涩度低？困鹿山的大树茶无论你怎么制作又怎么能够做出吉良茶的苦？