怎样选择新会陈皮这些技巧值得拥有

新会陈皮广东省江门市新会区特产。柑皮以贮藏的时间越久越好存期足三年或以上的才称为陈皮陈皮又分为青皮、二红皮、大红皮那么我们该如何选择新会陈皮下面这些技巧值得拥有。

从功效上选择

青皮不常用但很有用尤其现代人压力较大经常应酬熬夜甚至通宵容易肝气郁结适当使用青皮可以清肝利胆消炎排毒。

二红皮、大红皮比较常用日常养生煮水冲茶、煲汤烹饪都可以使用。二红皮和大红皮两者在功效上并没有太大的差异男女老少均可使用可谓居家必备！

建议：

不懂药理者只储存红皮即可。一般情况下无需太过纠结二红皮和大红皮因为两者功效是相仿的。

稍懂药理者可以适当储存少量青皮。

如果已经深谙中药广陈皮用法者可以随意挑选合适自己的陈皮进行收藏。

从品味上选择

青皮气味非常清香很提神但味道稍偏苦辛辣之气较明显普遍人反映不好入口收藏青皮更看重功效而不是品味。

二红皮非常适合日常使用气味芳香性状温和性价比高。

大红皮最为芳香馥郁糖分高偏甜香听闻粤菜师傅更加喜爱使用冬至前的大红皮因为其味醇正浓厚拿大红皮（陈皮）煲的红豆沙会更浓郁香甜。

建议：

如果是讲究的人士可以选择储存大红皮从味道及外观来看大红皮远胜其他款式。

不是特别讲究的人士更加建议存二红皮打理时可以为自己省去很多不必要的麻烦。

从打理的复杂程度选择

青皮是较容易打理的因为它的橘白部分还是比较紧实的糖分不高不易蛀虫和发霉。需要青皮的人士储存后不用花太多精力进行打理。

二红皮更适合批量收藏因为二红皮具有用途广泛相对较易储存的优点。

大红皮糖分高容易蛀虫一年要翻晒多次也难保没有虫蛀。在储存难度方面要明显高于二红皮。

如果没有特别的追求没有老道的储存经验不要轻易储存大红。大批量储存大红需要有较良好的仓储条件能控温控湿及防霉防虫一般家庭难以达到。

如果实在喜欢大红皮也可以选择农历小雪到大雪之间的早批大红皮此时的大红皮是二红皮过渡至橙黄色的阶段比起冬至时分橙红色、朱红色的大红皮要好打理得多。

建议：

存皮新手：以前从没储存过新会陈皮就想少量储存试一试。

建议存一点二红皮其他款式就先别考虑了。

存皮菜鸟：曾经储存过新会陈皮但过程并不顺利的（例如碰上蛀虫或发霉等情况令陈皮不可再使用导致浪费）。

建议储存二红皮可以捎带一点青皮。

存皮老手：超过三年每年都储存陈皮的虽然储存中出现蛀虫和发霉的问题但是经过学习和实践操作都顺利解决问题并可继续保存的。

建议：不同款式的陈皮皆可储存大量储存选择二红皮少量储存可以选择大红皮。

存皮达人：超过五年每年都储存陈皮且有精力每年进行翻晒工作能熟练处理蛀虫、发霉、烧皮等问题的。

存皮达人已经有熟练的技巧且有精力面对陈皮会出现的大部分问题可以大量储存二红皮适量储存大红皮和青皮。

存皮大咖：有十年或以上储存陈皮经验基本都是新会陈皮从业者或长期从事陈皮研究的资深陈皮爱好者青皮、二红皮、大红皮想储存什么都可以。