岩茶返青的原因是什么

一般来说岩茶返青的原因就是茶叶受潮而导致岩茶出现了青涩味。这个时候我们就会说：这茶返青了。导致岩茶返青的“元凶”其实就是 ：水分。

返青的原因有两种可能：

一是空气的湿度较大茶叶与空气接触久了吸收空气中的水分子茶叶受潮。

二是茶叶本身就有一定的含水量存放时间一久内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而导致受潮。 返青表现为强烈的青涩味就像我们喝到了树叶的味道其实就是水份已经吐出来的表现。

岩茶的焙火与返青程度

通常来说焙火程度较轻的岩茶其本身茶品水份含量相对较高其活动成份也比较活跃所以茶叶在保存上的要求相对更高。

在密封条件下由于茶品本身带有一定的水份受热或时间过长其内部水份会慢慢的溢出表面导至返青。

相对而言中足火以上的岩茶不容易出现返青是因为茶叶焙到中足火以后其水份含量相对较低。尤其是足火的岩茶其内在水份更低在活性转化的过程中其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。