白茶中的贡眉有何特点 贡眉的冲泡方法

白茶中的贡眉有何特点

贡眉又称之为寿眉属未发酵茶是白茶当中产量最高的茶品种。在炎热的夏天饮用白茶可以防暑降温。那么相较于其它的白茶贡眉有何特点呢?喝茶养生和大家说说贡眉茶的几大特征。

贡眉茶的三点特征

特征一：春水秋香

贡眉有春水秋香的特质春水指的是春天茶树经过一个冬天的休养之后茶青当中的茶多酚氨基酸维生素等物质储存得更充分所有汤水更加的饱满细腻。而秋香则是指茶树经过夏季的酷热之后到了白露前后又开始进入生长佳期一般秋天多为北风天秋高气爽鲜叶消水顺畅自然香气高扬。这就是贡眉的春水秋香之说。

特征二：耐泡可煮

老贡眉的汤色微红或者暗红透亮质感有光泽汤水柔和、饱满、润滑不砸舌不苦涩回甘强烈持久。

茶汤凉后口感极其甘甜水香明显且悠长。若是用盖碗正常冲泡可达十余泡甚至二十泡以上汤色口感均无明显落差香气虽有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

特征三：越陈越好

白茶是随着时间陈放的增长其中所含的茶多酚。咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势但是其中的物黄酮含量则呈现递增的趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂可以阻止细胞的退化和衰老因而白茶也有“一年茶、三年药”之说。

因此贡眉也就具备了越陈越好的特征。

饮用贡眉茶的禁忌

喝贡眉茶虽然有许多好处但也并不是喝得越多越好而且也不是所有的人都适合喝茶。“一般一日饮茶12克左右分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人一日饮茶20克左右也是适宜的。”

此外缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝贡眉;不要在空腹时饮茶起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益;不要睡前饮茶茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等具有较强的兴奋大脑的作用睡前饮茶不仅影响睡眠日久还会造成失眠。

贡眉的冲泡方法

贡眉或称寿眉为微发酵茶贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱这种只经过杀青不揉捻经过晒或文火焙干的茶白毫显露酷似寿仙眉毛当地人俗称寿眉白茶。优质的贡眉成品茶毫心明显茸毫色白且多干茶色泽翠绿冲泡后汤色呈橙色或深黄色叶底匀整、柔软、鲜亮叶片迎光看去可透视出主脉的红色品饮时感觉滋味醇爽香气鲜纯。当然要冲泡出这样的贡眉白茶除了优质的贡眉茶饼(选购之前可先对贡眉白茶价格作下了解)还需掌握一定的冲泡技巧。

不同年份的贡眉茶饼冲泡方法也有所区别：贡眉新茶饼建议使用透明玻璃杯冲泡冲泡水温以90°C-95°C为好可品其醇和甘爽的滋味又可观赏到杯中茶变幻的姿态。三年陈贡眉茶饼建议使用盖碗泡冲泡水温以95°C-100°C为好;若再陈放一年后建议使用蒸煮泡加入冷水煮至水开即可饮用。贡眉老茶饼历经多年岁月洗礼建议使用紫砂壶或养生壶煮着喝冲泡可达十余泡数泡之后滋味越发甜醇口感更佳。

主要用具：贡眉新茶饼建议使用透明玻璃杯冲泡3年陈茶饼建议使用盖碗泡老茶饼建议使用紫砂壶或养生壶煮着喝。除此之外还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

冲泡用水：山上的泉水最好其次就是井水等天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。

冲泡水温：针对不同年份的贡眉茶饼冲泡水温也 有所不同一般掌握在90°C-100℃之间。

下面茶人码头将以贡眉新茶饼为例给茶友们介绍下使用透明玻璃杯的具体冲泡步骤：

一、温杯

取开水壶往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

二、置茶

用茶匙取少许贡眉茶叶置放在茶荷中然后向每个杯中投入3-5克左右贡眉茶叶。

三、洗茶

往玻璃杯中加入三分之一的90°C-95°C温开水手托着杯底摇晃几下然后将洗茶水倒掉洗茶速度要快以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。

四、冲泡

提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中水量约为杯子的四分之一目的是浸润茶叶使其初步展开。左手托杯底右手扶杯将茶杯顺时针方向轻轻转动使茶叶进一步吸收水分香气充分发挥遥香约0.5分钟。冲泡时采用回旋注水法可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转加水量控制在约占杯子的三分之二为宜冲泡后静放2分钟(冲泡时间根据个人口感自由掌握)。

五、品饮

品饮贡眉先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶然后小口品饮茶味鲜爽回味甘甜口齿留香。贡眉与其他茶不同除其滋味鲜醇、香气清雅外叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

喝贡眉茶虽然有许多好处但也并不是喝得越多越好而且也不是所有的人都适合喝茶。“一般一日饮茶12克左右分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人一日饮茶20克左右也是适宜的。”此外缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝贡眉;不要在空腹时饮茶起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益;不要睡前饮茶茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等具有较强的兴奋大脑的作用睡前饮茶不仅影响睡眠日久还会造成失眠。

专家提醒油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量;孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者饮茶量应适当减少 。一天一次性饮用大量贡眉是不科学的正确的方法应该是一天分数次饮用这样贡眉中的多酚类、儿茶素才能够被人体充分吸收。