金坛雀舌是什么茶

金坛雀舌是绿茶的一种属扁形炒青绿茶。成品条索匀整状如雀舌干茶色泽绿润扁平挺直。

金坛雀舌的冲泡方法：

雀舌茶的冲泡方法也应与绿茶的冲泡方法相一致大体分为以下八个步骤：

1.备具：

除茶样罐、开水壶、品茶杯外还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙以及烧水壶。

2.赏茶：

开启茶样罐端于客人前双手奉上稍欠身供客人观赏闻香。

3.杯温：

用开水将茶杯烫洗一遍提高杯温。

4.置茶：

将原先倒置的茶杯翻转使其口沿向上一字摆开。然后将茶罐打开用茶匙将所需茶叶拨入茶荷并将茶叶一一拨入茶杯中待泡一般杯子为150毫升用茶量3克左右。

5.浸润泡：

向杯中倾入适当温度的开水用水量为杯容量的四分之一至五分之一。放下水壶提杯向逆时针方向转动数圈目的在于使茶叶浸润吸水膨胀便于内含物质浸出约30秒后开始冲泡。

6.冲泡：

通常用凤凰三点头法冲泡冲入杯内至总量七成左右意为七分茶三分情。经过三次高冲使茶杯中茶叶上下翻滚从而使茶汤浓度上下一致。要求水壶高悬使水流有冲击力并有曲线美感。

7.奉茶：

冲泡后尽快递给客人以便不失时机闻香品尝。

8.品茶：

一般先闻香再观色啜饮。饮一小口让茶汤在嘴内回荡与味蕾充分接触后徐徐咽下。

金坛雀舌的历史渊源：

金坛雀舌茶历史悠久北宋沈括《梦溪笔谈》载：谁把嫩香名雀舌定来北客未曾尝。不知灵草天然异一夜风吹一寸长。

1982年金坛雀舌茶以县名和茶叶形状正式定名。2010年金坛建成国家级茶叶标准化示范区。

2014年金坛在江苏省质监局和农业专家的指导支持下制定颁布了《地理标志产品金坛雀舌茶》省级地方标准实施标准化生产。

2016年金坛区市场监管局和区农林局对全区雀舌茶园信息开展了全面普查梳理出了雀舌茶的相关地理、产量和产权人等信息。

2017年金坛区启动了管理平台的开发和调试把种植户和地理标志企业的户口管理起来茶农凭卡销售鲜叶地理标志企业按鲜叶收购量申请标贴初步实现对茶园面积和产量、鲜叶销售和收购、标贴申请和发放的信息化管理。