茶叶蛋用什么茶叶好

最适合煮茶叶蛋是红茶红茶味道醇正有些红茶还带有甜味煮出来的茶汤红亮喝起来清爽煮出来的鸡蛋颜色也好看。

茶叶蛋的做法：

1、鸡蛋洗净、放入锅中水一定要没过鸡蛋中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后立刻调成小火继续煮2分钟然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久否则鸡蛋就老了)

2、焖好后把热水倒掉蛋倒出来用冷水冲鸡蛋。

3、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋这是嫩的关键。俗语说趁热打铁这敲蛋也是同理啊。

4、重新加水后加入调料。

5、大火煮开后调成中火翻动下鸡蛋加入鸡精然后小火煮15分钟。

6、开盖翻动一下鸡蛋下面的鸡蛋翻转到上面让鸡蛋可以均匀入味翻好以后继续小火煮15分钟关火。

7、茶叶蛋是浸得越久越入味所以可以放到冰箱里慢慢吃吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的南方人的口味。要是不喜甜味的糖可少放或不放。

煮茶叶蛋要注意：

1、常温下的蛋在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。

2、没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。

3、调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了味道也很好了。

4、鸡蛋煮的时间是经过很多年煮蛋试验的很可靠。

5、因为煮的蛋有30粒不可能一粒粒去敲况且蛋又很烫用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕煮出来的鸡蛋才会有味道。