金刚碧绿是什么香型

金刚碧绿是清香型茶叶香气清雅滋味鲜爽。产于大别山主峰金刚台。1990年在河南省名优茶鉴定会上被认定为河南省新名茶。

金刚碧绿的制作方法：

1、工艺流程：

鲜叶摊放杀青炒条理条整形烘焙拣剔筛分。

2、鲜叶摊放：

摊放室要清洁卫生凉爽、室温控制在25℃度以下鲜叶采回后摊放在竹匾里薄摊3～4小时摊放至鲜叶含水量降到70%左右为宜。

3、杀青：

在口径70厘米的斜锅中进行3口锅关联为1组锅倾斜70度锅温140～160℃投叶量 225～250克鲜叶下锅后用竹扫把将鲜叶迅速挑起做往复运动当叶质变软时要调换起揉作用的滚条用扫把将杀青叶在锅中做往复的圆周运动每炒动20圈将叶挑起抖散这样抖闷结合散发水分当叶成条时动作加快加重转小圈炒至5～6成干转入第2口锅进行炒条。

4、炒条：

锅温80℃用扫把带茶条沿锅壁两侧做往复运动炒至粘性消失转入3口锅进行理条整形。

5、整条理形：

将茶叶扫入第3锅用手抓并用带、搭、压、磨等手法结合起来开始抓条用力轻随着鲜叶的嫩度在锅中成熟程度不断变换手法直使茶条扁直显芽一气呵成如茶农所说“碧绿茶形好绝在锅中成”。当炒至8成干将茶叶扫出薄摊在竹匾上。

6、烘焙：

摊晾后进行烘焙分初烘和复烘用烘笼在地灶上用炭火烘焙初烘火温80℃每笼烘750克左右每4～5分钟翻叶一次烘20～25分钟后将初烘叶薄摊在竹匾上摊放1～2小时进行复烘烘温50～60℃每笼投叶1500克每隔10分钟翻动一次当手捏茶成粉末含水量在6%左右下烘。

7、拣剔筛分：

拣剔筛分：上烘后用手工拣去黄片、茶梗、回青条并用竹筛筛去茶末后用白铁筒密封保管。

金刚碧绿的产地特点：

金刚碧绿茶主产河南商城境内大别山主峰海拔1584米的金刚台周围金刚台山势雄伟群峰挺立高耸入云峡谷流水潺潺瀑布布满山间千峰万壑云遮雾障构成一幅峰恃云幻、峰云相依的自然奇观更兼春天产茶期漫山山花灿烂香气盈野。

“金刚碧绿茶”碧莲峰茶场就在这海拔千米之上的高山上。这里云雾响泉、山花芳香、山阴高寒、清气沃壤共同孕育金刚台肥壮柔嫩、品质超绝的茶芽为制造独具风格的金刚碧绿名茶提供了优异品质的先决条件。