双井绿茶的制作工艺

双井绿茶的制作工艺是用蒸气杀青再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。

双井绿茶保存的禁忌：

1、忌潮湿：

茶叶是一种疏松多孔的亲水物质因此具有很强的吸湿还潮性。存放双井绿茶时相对湿度在60%较为适宜超过70%就会因吸潮而发生霉斑进而酸化变质。

2、忌高温：

茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏使质量、香气、滋味都有所降低。

3、忌阳光：

阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中受日光照射后其内在物质会起化学反应使茶叶品质变坏。

4、忌氧气：

茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合氧化后的茶叶会使汤色变红、变深使营养价值大大降低。

5、忌异味：

茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定能够广吸异味。因此茶叶与有异味的物品混放贮存时就会吸收异味而且无法去除。

双井绿的饮用禁忌：

1、禁忌喝头遍茶：

因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶：

空腹喝茶可稀释胃液降低消化功能致使茶叶中不良成分大量入血引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：

因为新茶存放时间短含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。