信阳毛尖怎么冷冻

信阳毛尖可以直接放在冷冻里保鲜信阳毛尖属于绿茶温度越低对它的活性和鲜度保持的非常好。

信阳毛尖冷冻原因：

1、避高温；

信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏使质量、香气、滋味都有所降低。

2、避潮湿；

信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质因此具有很强的吸湿还潮性。存放时相对湿度在60%较为适宜超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑进而变质。一般来说即使密闭保存在保存六个月后也需要再次烘火去掉信阳毛尖的所吸的水分在购茶时请注意。

3、避异味；

信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定能够广吸异味。因此与有异味的物品混放贮存时就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光；

阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中受日光照射后其内在物质会起化学反应使信阳毛尖品质变坏。

5、隔氧气；

信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖请尽量将袋内空气排干净。

信阳毛尖的冷冻(冷藏)：

直接将茶叶密闭冷藏(冷冻)置于干燥无异味处(以冰箱冷藏)。