南京雨花茶什么颜色

南京雨花茶属于直条形绿茶其颜色碧绿翠绿挺拔色泽嫩绿滋味醇鲜爽口叶底嫩黄绿。玻璃杯冲泡后芽尖冲向水面悬空直立然后徐徐下沉如春笋出土似金枪林立。

南京雨花茶主产于江苏省南京市及其郊区南京雨花茶的诞生有特殊的纪念意义。它形似松针翠绿挺拔仿佛是牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨;象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青因此定名为南京雨花茶。品饮此茶常会使人饮茶思源怀念革命烈士意义深远。南京在唐代已有茶叶生产史书记载明清时江宁牛首山出产的云雾茶其香色俱艳上元东乡摄山茶、城内清凉山茶皆香甘散生于山顶寺僧采之以供贵宾。至清宣统年间南京种茶范围已扩大至长江南北。

南京雨花茶的冲泡注意

一、水质的选择

水质能直接影响茶汤的品质古人曾云“茶性发于水八分之茶遇十分之水茶亦十分矣;八分之水遇十分之茶茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要色香倒还在其次了。用稍差的水即使冲泡乌龙茶亦觉不堪一饮。

二、泡茶的水温

古人对泡茶水温十分讲究特别是在饼茶团茶时期控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来烧水要大火急沸刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

雨花茶用水温度应视茶叶质量而定。高级雨花茶特别是各种芽叶细嫩的雨花茶以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿水温愈低。水温过高易烫熟茶叶茶汤变黄滋味较苦;水温过低则香味低淡。至于中低档绿茶则要用100C的沸水冲泡。如水温低则渗透性差茶味淡薄。

三、茶叶的用量

茶叶用量并没有统一标准视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说冲泡雨花茶茶与水的比例大致是1:50～60。严格的茶叶评审雨花茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量找到自己最喜欢的茶汤浓度。

四、茶具的选择

用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面悬空直立然后徐徐下沉如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针可三起三落极是美妙。所以一般饮用雨花茶多使用玻璃杯冲泡雨花茶。