红茶和绿茶的区分

绿茶和红茶最基本的区别是发酵程度的不同。绿茶是未发酵茶叶而红茶是全发酵茶叶。

红茶和绿茶的区别：

1、制作工艺不同；

红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁而是直接萎凋、揉切然后进行完整发酵使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

绿茶：制作时不经过任何发酵过程；

2、冲茶的水温不同；

高级绿茶尤其是芽叶细嫩的名绿茶一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C咖啡碱容易析出致使茶汤变黄滋味较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶则要用90-100°的沸水冲泡水温低了茶叶中有效成份析出少茶叶味淡。

3、茶汤颜色不同；

冲泡的前几分钟红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后红茶已是褐色好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮呈绿色或深绿色红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

4、外形不同；

红茶为红叶红汤这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润滋味醇和甘浓汤色红亮鲜明。红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶型。绿茶是中国产量最多的一类茶叶属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽绿润芽峰显露汤色明亮。

5、功效不同；

红茶是全发酵茶特点是经冲泡后呈红色汤汁味甘性温含有丰富的蛋白质具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤给人以温暖的感觉;红茶可加奶或糖有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功冬季进补肥腻时有利。

绿茶的功效和作用：

第一、经常饮用绿茶有助于缓解衰老。绿茶是未经发酵的茶叶充分保留茶叶原有的营养物质绿茶中富含茶多酚有很强的抗氧化性人体新陈代谢产生的自由基可以别茶多酚所清除从而达到延缓衰老的作用。

第二、经常饮用绿茶有助于防癌抗癌。现在人们食用的物质多有致癌物质茶叶中的茶多酚可以有效的杀伤癌细胞有助于提升人体的免疫力还可以吸收辐射达到防癌抗癌的作用。

第三、经常饮用绿茶有助于抑制和抵抗病毒细菌。茶叶本身就有杀菌消毒的作用被人体吸收后对病毒和细菌有明显的抑制和杀灭作用对人体大有裨益。

第四、经常饮用绿茶可以防止口臭。茶叶可以防止龋齿的发生减少牙菌斑和牙周炎的发生可以有效的防止口臭。

第五、经常饮用绿茶可以防止心脑血管疾病的发生。茶叶中含有大量的微量元素、矿物质和维生素对改善人体心血管起到良好作用增强人体血管的韧性使血管不容易发生破裂。