茶叶的种类及特点

中国的茶叶历史大致分为六种绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶和黑茶。

茶叶的种类介绍：

1、绿茶是不发酵茶。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、玉露等。

2、红茶是全发酵茶。如祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红等。

3、青茶即乌龙茶是半发酵茶。如大红袍、水仙、凤凰单丛、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等。

4、黄茶为轻发酵茶基本工艺流程同绿茶在制造过程中加以闷黄其特点为黄汤黄叶。如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、广东大青叶等。

5、白茶为福建特产成茶外表披满白色茸毛成白色隐绿故名白茶。白茶在制作时只经过萎凋和晾干两个过程以保持茶叶的原型。如白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。

6、黑茶主要做紧压茶的原料如安化黑茶、四川边茶、普洱茶、六堡茶等。

茶类的特色介绍：

1、绿茶：茶干色绿清汤绿叶具清香或熟栗香、甜花香滋味鲜醇。

2、红茶：红汤红叶色泽乌黑油润冲泡后具有甜花香或蜜糖香。

3、青茶即乌龙茶：外型条索粗壮色泽青灰有光茶汤金黄香气馥郁芬芳花香明显叶底绿叶红镶边滋味入口微苦后转甘耐冲泡。

4、白茶：毫色银白芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀。

5、黄茶：黄汤黄叶多数芽叶细嫩显毫。

6、黑茶：色泽黑褐汤色橙黄至暗褐色有的有松烟香。